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技術(shù)文章

利用CTX質(zhì)構(gòu)儀測定寵物食品的硬度點擊次數(shù):1130 更新時間:2021-12-22

前言

寵物食品是專門為寵物提供的高檔動物食品,要求營養(yǎng)全面、消化吸收率高、配方科學、質(zhì)量標準、飼喂使用方便以及寵物的喜好度等要求。不同寵物,其食物硬度是不同的,對剛斷奶的動物,食物顆粒硬度應(yīng)盡量軟;對于成年動物,為了減緩牙菌斑和預(yù)防牙石,應(yīng)鼓勵其咀嚼,使之食用硬度較大的食物。另外,不同類別的寵物,例如貓和狗的食品的硬度差別大。

本案中,利用Brookfield CTX質(zhì)構(gòu)儀對顆粒寵物食品樣品進行硬度測試,以綜合評估其配方差別。

 

方法與結(jié)果

1、設(shè)備及樣品

儀器:CTX質(zhì)構(gòu)儀

附件:TA-AACC36探頭

軟件:Texture Pro 軟件

測試類型:TPA壓縮

目標值:形變量

測試樣品:不同類凍干主糧

2-1.png 

 

2、方法與結(jié)果

測試探頭以0.05mm/s的測試速度向下運行,當探頭開始接觸樣品,且負載達到觸發(fā)負載100g,此時質(zhì)構(gòu)儀開始記錄數(shù)據(jù)中。隨著探頭繼續(xù)下行,負載值逐漸增大,直至達到設(shè)定的形變量后,探頭開始按照設(shè)定的速度向上運行,直至回復至初始位置,直至測試結(jié)束,保存數(shù)據(jù)。分別測試了三個樣品A、B、C的質(zhì)構(gòu)特性,將數(shù)據(jù)繪制成曲線如下圖所示。

2-3.png 

3結(jié)果分析

2-4.png 

可以看出,通過對繪制的質(zhì)構(gòu)特性曲線進行分析,即可得到硬度的數(shù)據(jù),以指導新產(chǎn)品的研發(fā)或批次產(chǎn)品的質(zhì)量控制,以得到口感最佳的產(chǎn)品。


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